Pour la 19ème édition du son concours
culinaire, présidé par Thierry Marx , Chef
exécutif et directeur F&B du Mandarin Oriental à Paris, Kikkoman, fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, ouvre à nouveau les inscriptions aux
élèves 1ère et 2ème années baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’aux élèves préparant un brevet professionnel
cuisinier.
Les candidats devront élaborer une recette de
plat principal à partir d’un panier d’ingrédients choisis par le Chef Thierry Marx. Les élèves devront réaliser leur plat en maitrisant les techniques traditionnelles culinaires. Il
ne s’agit pas d’être créatif, mais de montrer sa maitrise des fondamentaux de la cuisine française.
Pour réaliser cette recette, les candidats doivent utiliser
les sauces Kikkoman, en mettant en valeur leurs différentes saveurs et applications : sauce soja naturellement fermentée, sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel, sauce soja
sucrée, marinade Teriyaki, sauce wok Sukiyaki et sauce Yakitori.
Durant la finale, le lundi 18 février
2012 à l'Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris 6ème), les finalistes (huit pour les bac pro, huit pour les BP) s'affronteront pour remporter le premier prix : un
voyage au Japon de dix jours, incluant un stage à l'école culinaire Heisei. Les autres finalistes remporteront des prix généreusement offerts par les partenaires de
Kikkoman : Molinel, Maîtres Cuisiniers de France, l’Ecole Heisei,
Robot Coupe, Champagne Drappier et le magazine l’Hôtellerie Restauration.
Calendrier du
concours :
Réception des dossiers d’inscription dans les écoles mi
septembre
Fiche d’inscription à renvoyer avant
le 1er novembre 2012
Fiche technique avec la recette à renvoyer avant
le 1er décembre 2012
Demi-finale sur dossier par le jury à la mi
décembre 2012
Finale le 18
février 2013