Cuisine Bouchra

2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 06:24

TARTE AUX POMMES طرطة بالتفاح

3 تفاحات
3 بيضات
9 م ك سكر سنيدة
9 م ك زيت
9 م ك حليب
9 م ك دقيق
1 فاني
1 خميرة كيماوية
سكر للتزيين

3 pommes

3 oeufs

9 càs d'huile

9 càs de sucre semoule

9 càs de lait

9 càs de farine

un sachet de vanille

un sachet de levure chimique

sucre glace pour la décoration

préparation dans la video

الطريقة في الفيديو

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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 06:24

CAKE AU CHOCOLAT كيك بالشكلاط

les ingrédients:

4 oeufs

1 verre d'huile

1 verre de sucre semoule

1 verre de lait

1 càs de poudre de cacao

2 sachet levure chimique

300g de farine

ganache :

100g de creme liquide

150g de chocolat noir

des amandes éffilées

4 حبات بيض
كأس زيت
كأس سكر
كأس حليب
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
2 أكياس خميرة حلوة
300غ دقيق
كناش :
100غ كريمة سائلة
150غ شكلاطة سوداء
رقائق اللوز

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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 06:24

BRIOCHETTES بريـــــــــــــوش

Les ingrédients:

500 g de farine

2 oeufs

90 g de sucre semoule

1/2 verre d'huile

25 g de beurre

20g de levure de boulanger

10g de sel

نصف كيلو دقيق أبيض
90 غ سكر حبيبات
2 حبات بيض
نصف كوب زيت
25 غ زبدة
20 غ خميرة خبز
10 ملح

Préparation:

dans le bol , mettez la farine , le sucre , les oeufs , le sel , l'huile et le beurre bien mélanger , puis ajouter un peu d'eau bien pétrir , puis ajouter la levure et encore pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate lisse , laisser doubler de volume une heure

في إناء ، نضع الدقيق ، السكر ، البيض ، الزيت ، ملح ، الزبدة يخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى الحصول على عجين رخو شيئا ما مع الدلك جيدا ، ثم نضيف الخميرة وتدلك جيدا وتترك تخمر مدة ساعة

faire des petites boules , et laisser doubler de volume , puis napper avec un oeuf + pincée de sel + 1càc d'eau et saupoudrer du séames , ou d'amandes éffilées , pavot

تصنع كويرات من حجم صغير ثم تترك تخمر ، ثم تدهن ببيضة + قرصة ملح + ملعقة ماء ثم يرش الوجه بالسمسم أو جلجلان ، رقائق اللوز ، أو حبوب الخشخاش

cuire au four à température moyenne

يطهى في فرن ساخن على درجة حرارة معتدلة

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11 novembre 2015 3 11 /11 /novembre /2015 07:27

TARTE AU CHOCOLAT طرطة بالشكلاط

Les ingrédients:

2 oeufs

1 verre de sucre

1/2 verre d'huile

1 verre d'eau

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

250g farine

une pincée de sel

25Oml de créme fraiche

150g de chocolat noir

quelques noix pour le décor et créme chantilley

2 بيضات

كاس سنيدة

نص كاس زيت

كاس ماء

قبصة ملح

رابعة دقيق

1 خميرة

1 فاني

250 مل قشدة طرية

150 غ شكلاط أسود

شوي كركاع للتزيين

كريم شانتيي

Préparation:

battez les oeufs avec le sucre , puis ajoutez l'huile , l'eau , la vanille , la farine , la levure et la pincée de sel

يضرب البيض مع السكر ، ثم نضيف الفاني ، الزيت ، الماء ، الدقيق ، الخميرة و الملح

beurrer et fariner le moule qui à cette forme

ندهنوا إناء بالزبدة و يرش بالدقيق

cuire au four préchauffer à température moyenne

تطهى في فرن معتدل

faire chauffer la créme puis ajouter le chocolat et laisser fondre

نسخنوا الكريمة ثم نضيف الشكلاط مع التحريك حتى يذوب

puis verser le mélange sur le gateau au centre

نصبوا الخليط في الوسط

décorer avec les noix et la créme chantilley et laisser refroidir au frigo

نزوقوها بالكركاع و كريم شانتيي و تدخل تبرد في الثللاجة

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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 11:57

GATEAU SBOULA حلوة السبولة

les ingrédients:

la pate:

500g de farine

1/2 verre de beurre fondue

1càs d'huile

1càs de sucre glace

une pincée de sel

l'eau de fleures d'orangers pour ramasser la pate

500غ الدقيق

نصف كاس زبدة سائلة

م ك الزيت

م ك سكر صقيل

قبصة ملح

ماء الزهر لجمع العجين

la farce:

500g d'amandes émandés et moulues

400g de sucre semoule

1/2 verre de beurre fondue

une pincée de gomme arabique

un peu de fleures d'orangers

une goutte d'arome de café

2càs de cacao

نصف كيلو لوز مصلوق ومقشر ومطحون

400غ سكر سنيدة

نصف كاس زبدة سائلة

قبصة مسكة حرة مدقوقة

قطرات من روح القهوة

2 م ك كاكاو

قطرات من ماء الزهر

préparation:

ramasser la pate et la diviser en deux , ajouter à une partie du cacao et colorant marron , laisser au frigo 5 minuttes, faire des petits boudins avec la pate d'amandes .

étaler la pate blanche, couper des petits carrés et des bandes avec la pate noir .

dans un moule comme indiqué sur la photos

نجمعوا العجين ونقسموا العجين على زوج واحدة نزيدوا ليها الكاكاو والثانية بيضاء تترك 5 دق في الثلاجة .

نجمعوا عجين اللوز مع جميع العناصر ونعملوا حرابل صغار .

نطلقوا العجين الأبيض بالمدلك وتكون رقيقة وتقطع مربعات وأشرطة من العجين الأسود كما في الصورة

faire une bande noire et le carré blanc

نعملوا شريط أسود في الوسط ثم مربع من العجين الأبيض

puis le boudin d'amandes

ثم عجين اللوز

fermer et avec un petit effort voilà le résultat

نجمعوا الجوانب ونقلبوا الطابع ونحصلوا على هذا الشكل

j'éspère que vous avez bien compris

من الأحسن تترك ليلة ثم تطهى

bon dégustation

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 12:06

TRANCHE DE POULET GRILLEE شرائح الدجاج المقرمشة

les ingrédients:

500g de chaire de poulet

1 verre de lait

2 gousses d'ail

sel et poivre

1 verre de créme fraiche liquide

100g de fromage rapé

chapelure

et coriandre ciselé

نصف كيلو لحم دجاج

كاس حليب

2 ضروس ثوم

كاس كريم فريش

100غ جبن مبشور

شابلور

معدنوس مقطع

ملح وإبزار

Préparation:

rapez l'ail et l'ajouter au lait , salé et poivré et tremper les morceaux de poulet

نضع الحليب في صحن ونضيف الثوم ، ملح ، إبزار ثم شرائح الدجاج ثم تمرر في شابلور أنا ٱستعملت شابلور بالجبن

les passer dans la chaplure pour moi chapelure au fromage , les poser sur un moule et les cuire au four à température moyenne

تدخل الشرائح الفرن مسخن

Pour la sauce :

faire chauffer la crème , ajouter le fromage rapé , salé et poivré , dés la sortie du tranches de poulet , les arroser avec la créme et saupoudrer du coriandre et servir aussitot

بالنسبة للصلصة:

تغلى الكريمة فوق النار + ملح و إبزار و الجبن المبشور ، تسقى الصلصة على الشرائح مع رشة معدنوس ويقدم

Un grand merci à

البرفسور زكرياء & الشيف سعيد

vous pouvez voir ces recettes dans sa page facebook

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12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 07:44

FAKKAS MAROCAIN فقاص مغربي

4 oeufs

300g de sucre semoule

300g de beurre

300g d'amandes

1 bol de sésames

un petit verre de lait

3 sachet de levure

1 kilo de farine blanche

300غ زبدة
300غ سكر سنيدة
300غ لوز صحيح
4 بيضات
زلافة جلجلان محمر
كأس صغير حليب
3 خمارات
كيلو دقيق أبيض

travailler le beurre avec le sucre , puis ajouter les oeufs et le lait , les amandes et le sésame , puis ajouter la farine et la levure et une pincée de sel , ramasser la pate et laisser reposer 5 mn puis faire des boudins égaux et les cuire une demie cuisson au four sans les dorer

تخدم الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف البيض والحليب ، اللوز صحيح و الجلجلان ، ثم الدقيق والخميرة ورشة ملح ثم تجمع العجين وتترك ترتاح 5 دق
تصنع حرابل متساوية وتدخل الفرن تطهى نصف طهو بدون دهنه

sortir du four , metter-le dans des sacs en plastique et laisser toutes une nuit au réfrigirateur , le lendemain couper les boudins et les dorer au four

عند خروج الفقاص نضعه في أكياس بلاستيكية ثم يترك ليلة كاملة في المبرد ثم في الغد يقطع ويدخل الفرن ليتحمر ويقدم

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 19:28

MROUZIA مروزيــــــــة

les ingrédients :

1 kg de viandes d'agneau

1 càs de mrouzia des épices de viande

sel et poivre

2 battons de canelle

1 càc de semen

1 càs de canelle

quelques pastils de safran

demie verre d'huile

2 càs de miel

amandes et raisins secs

كيلو لحم غنم
ملعقة كبيرة توابل اللحم ـ مروزية ـ
فص ثوم مجروش
ملح وإبزار
عود قرفة
م ص قرفة

م ص سمن
زعفران حر
زيت نصف كأس
ملعقتين كبيرتين عسل
لوز و زبيب

dans un panier mettez la viande et les épices l'huile et smen laisser masserer toute une nuit au frigo

puis mettez -le dans une cocotte et ajouter un grand verre d'eau et laisser cuire jusqu'à l'absorption de liquide puis ajouter les raisins et le miel et laisser bouillir quelques minutes

نضع اللحم في الطنجرة ثم كأس ماء ثم تترك تطهى لحين تتشرب ثم نضيف الزبيب و العسل وتترك تتعسل وتقدم مع اللوز مسلوق ومحمر

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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 14:54

VIANDE AU COCA COLA اللحــــــــم بكوكاكولا

les ingrédients:

2kg de viande d'agneau ou de veau

1 càs de gingembre

1 càs de canelle

1 càc de sel

1càc de beurre rance (smen)

1càc de pestils de safran

1/2 litre de coca cola

l'eau

250g de prunneaux

un peu de sésames grillées

2كيلو اللحم غنمي أو بقر

م ك سكنجبير

م ك قرفة

م ص ملح

م ص سمن

شوي زعفران شعرة

نص لتر مونادا كوكا

رابعة برقوق

شوي جلجلان محمر

préparation:

dans une marmite , mettez la viande,et l'huile et laisser prendre une belle couleur des deux coté puis ajouter le sel , le gingembre,canelle , le safran , smen et l'eau necessaire et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu la viande soit tendre et la sauce soit onctueuse , puis ajouter la limonade et laisser réduire la sauce sans mettre le couvercle de la marmite .

نعملوا للحم والزيت في كوكوط حتى يتحمر ثم نزيدوا الملح، القرفة ، سكنجبير ، السمن، الزعفران ثم الماء الكافي ويترك يطهى حتى يشرب المرق ونزيدوا كوكا بلا ما غطيوا عليه حتى يخثار المرق

Dans une casserole , mettez les pruneaux couvrir d'eau , ajouter une pincée de sel , laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés , puis ajouter le sucre et la canelle

dans un plat dresser la viande et la sauce , décorer avec les pruneaux et s&sames et servir chaud .

ناخذوا كسرولة نعملوا فيها البرقوق والماء وشوي الملح ويترك يطهى حتى يتنفخ من بعد نزيدوا السكروالقرفة ويترك يتعسل ويقدم مع اللحم

bessaha ouraha

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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 05:15

DAL3A MHAMRA الضلعـــــــة محمـــــرة

les ingrédients:

dal3a du mouton

3 feuilles de laurier

1/2 càc d'origan

une branche de romarin

sel et poivre

beurre rance

pestille de safran

des légumes selon le choix

ضلعة غنم

3 ورقات موسى أو ورق غار

نصف ملعقة صغيرة زعيترة

عرش صغير أزير (إكليل الجبل)

ملح و إبزار

زعفران شعرة

سمن

خضر حسب الذوق

préparation:

dans une marmite, mettez la viande, remplir d'eau , ajouter les feuilles de laurier,le romarin,l'origan,le sel et poivre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande sera tendre

في طنجرة ، توضع الضلعة ، الماء حتى تغطى ، ورقة موسى ، آزير ، الزعيترة ، ملح و إبزار تترك تطهى جيدا

lorsque la viande sera cuite , mettez-le dans un moule allant au four et prendre le smen et le pestil de safran bien mélangeer et napper le dal3a très bien et la mettre au four pourqu'elle soit bien doré.

لما تطهى الضلعة نوضعوها في إناء الفرن ، ناخدوا السمن و الزعفران ندهنوها مزيان ثم تدخل الفرن لكي تتحمر